¿Se te antoja un dulce? ¡Cuidado antes de darle un mordisco a la masa cruda para galletas! Únase a mí mientras descubrimos los riesgos ocultos y el último retiro del mercado de salmonella asociado con este tentador capricho. ¡Prepárate para aprender cómo protegerte y disfrutar de forma segura! Vamos a sumergirnos.
La tentación de la masa cruda para galletas
Para muchos, la parte más deliciosa de hornear galletas es disfrutar de la masa cruda. Sin embargo, a pesar de su delicia, la masa cruda para galletas conlleva advertencias sobre enfermedades transmitidas por alimentos. Tanto los huevos crudos como la harina, ingredientes comunes en la masa para galletas, pueden ser portadores de bacterias como salmonela y E. coli.
Susto reciente por Salmonella: anuncio de la FDA
Recientemente, el Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) anunció el retiro de casi 30.000 cajas de masa para galletas en 21 estados debido a posibles contaminación por salmonela. Marcas como Panera y Costco se vieron afectadas, lo que generó preocupaciones sobre la seguridad de todos los productos de masa para galletas.
¿Es realmente peligrosa la masa cruda para galletas?
De hecho, consumir masa cruda para galletas puede ser peligroso. Los huevos crudos pueden contener salmonella, que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, la harina cruda puede estar contaminada con E. coli. Fabricantes de alimentos Se espera que los consumidores horneen la masa, eliminando las bacterias dañinas. Sin embargo, si hay demasiadas células bacterianas, incluso hornearlas podría no ser suficiente, como lo indican recientes retiradas del mercado.
¿Quién está más en riesgo?
Si bien cualquiera puede enfermarse enfermedades transmitidas por alimentos, ciertas poblaciones corren mayor riesgo. Esto incluye:
- Mujeres embarazadas
- Los ancianos
- Niños pequeños
- Individuos inmunocomprometidos
Estos grupos pueden sufrir síntomas y complicaciones más graves por la ingestión de alimentos contaminados.
Síntomas a tener en cuenta
Para la salmonella, los síntomas suelen incluir:
- Diarrea
- Fiebre
- Calambres abdominales
Si se propaga al torrente sanguíneo (bacteriemia), puede causar infecciones en todo el cuerpo. Los síntomas de E. coli incluyen diarrea con sangre, calambres abdominales y náuseas, y los casos graves pueden provocar insuficiencia renal.
Alternativas seguras a la masa para galletas tradicional
Afortunadamente, no toda la masa para galletas es insegura. Algunas marcas compradas en tiendas están etiquetadas como «masa comestible para galletas» y son seguros para consumir. Lo logran mediante tratamiento térmico de la harina para matar E. coli y usar huevos pasteurizados para eliminar la salmonella. Algunos productos evitan los huevos por completo, lo que presenta una alternativa más segura.
El desafío de hacer masa para galletas segura en casa
Si bien los huevos pasteurizados se pueden encontrar en las tiendas de comestibles, hacer masa para galletas comestible segura en casa puede ser complicado debido a los desafíos de prepararla adecuadamente. harina de tratamiento térmico. Ciertas cepas de salmonella son especialmente resistentes al calor, lo que dificulta garantizar la seguridad al preparar masa casera.
Disfrutar de la masa cruda para galletas puede ser tentador, pero conlleva riesgos. Con los retiros recientes y la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos, es esencial tener cuidado. Optar por masa para galletas comestible comprada en la tienda u hornee completamente sus galletas para disfrutarlas de manera segura.